Browsing Tag

surströmming

Resor i Sverige

Fiskeläget Skeppsmaln – Skärgårdsnatur och surströmming

22 juli, 2019

Idag blir det premiär här på bloggen. Och inte vilken premiär som helst. Utan här handlar om surströmmingspremiär för min del.  Ja, alltså inte den “riktiga” surströmmingspremiären för den kommer den tredje torsdagen i augusti.  Men lite försmak skulle vi få ute på fiskeläget Skeppsmaln. Ett fiskeläge som ligger ca. tre mil sydost om Örnsköldsvik där vi har vår bas på hotell på hotell Elite Plaza.

På fiskeläget Skeppsmaln blir man välkomnad på flera sättHär på fiskeläget Skeppsmaln blir man välkomnad på flera sätt-

Olika vägval är möjliga för att nåfiskeläget Skeppsmaln. Fiskeläget Skeppsman. Hit ut  kan man ta några olika vägar och passa på att se mer av vackra Höga kusten.

Fiskeläget Skeppsmaln

på Höga kusten anlades som många andra fiskelägen av de s.k. gävlefiskarna  på slutet 1600-talet. Gävlefiskarna var fiskare som kom från trakterna runt Gävle men som sökte sig norrut för att fiska under sommaren. Och  Gustav Vasa hade på 1500-talet gett sin tillåtelse till att just fiskare från Gävle fick ta sig norrut för att fiska. Mer om Skeppsmaln, dess historia och namn har jag skrivit om här, (klick) när jag var på plats 2o17.

Rofyllt!

Vår guide Anette väntade på oss och tog oss med på en fin guidad tur och berättade om livet här förr och hur det är idag och om den speciella naturen och växtligheten.

Fiskeläget Skeppsmaln har en spännande historia och vår guide Anette tog oss med på en fin tur genom den. Vår guide Anette berättar om fiskeläget Skeppsmaln, naturen här ute, om surströmming och hur livet var förr och idag.

Högbergsgården  

Högbergsgården ägdes av fiskarsläkten Högberg, som var just “gävlefiskare”. De bodde här  från 1700-talet fram till 1914 då den siste gävlefiskaren som bedrev sitt yrke här avled. Stugan blev restaurerad i mitten av 1940-talet och inredningen blev återställd till som den såg ut i början av 1800-talet.

 Surströmming

hör ju hit till Höga kusten och vi blev här bjudna på en liten smakbit. I princip var det premiär för min del. Jag har varit med när andra ätit surströmming och då provat  de andra tillbehören. Men utan den “sura strömmingen”. Här var det iordninggjort små bitar av mjukt tunnbröd, lite surströmming, röd lök, mandelpotatis, gräddfil och en pigg tomatklyfta på toppen. Och inte kunde jag tacka nej.

Fina små bitar med lite surströmming.

(Surströmmingsbilderna av mig är tagna av ett par av våra  gäster)

Klara, färdiga, gå. Tveksam? Lite!

Det blev surströmmingspremiär fö rmin del när vi var på på fiskeläget Skepppsmaln.Surströmmingspremiär för mig. Och bättre miljö för den än här på fiskeläget Skeppsmaln är perfekt.

Gott? Nja, inte direkt. Klart annorlunda smak. Och jag kan tänka mig att testa igen. Absolut! I liten skala.

Vi tog också en runda inne på Surströmmingsmuseet.

Och förutom att lära oss mer om surströmming fick vi också i ord, bild och föremål ta del av livet här från 1600-talet och fram till 1940-talet.

 

På museet läste jag följande text skriven av J.A. Ling.  “Om beredning af surströmming”.  Här ett litet, förenklat utkast.  Strömmingen bör vara fullkomligt färsk och oskadd. Den lägges först ner i lake som består af rent vatten och 25%salt. Laken ska nästa morgon hålla en salthalt av helst 9%. Viktigt! Under denna tid ska man röra om flera gånger.  Därefter “gälnar” man strömmingen. (Tar bort gälarna och huvudet) och lägger den i tunnor. Helst sådana som begagnats året innan men noga rengjorts. Ny lake ska till och tunnorna ska inte vara helt fyllda. Tunnorna ska sedan läggas ner och vändas  ett halvt varv då och då. Strömmingarna i tunnorna ska man helst förvara i sjöbodar dit inget solljus når. Efter 6-8 veckor är strömmingen färdig . Man ser då till att endast fullt färdigberedd, välsmakande och oskadd strömming hamnar i sina förpackningar.

Gamla förpackningar av surströmming.

Mer om surströmmingen och hur den  nuförtiden får sin smak finns att läsa här.

 

Resor i Sverige

Ett skepp kom lastat

21 juli, 2017

Skeppsmalen eller Skeppsmaln är ett fiskeläge som ligger på en udde ca två mil öster om Örnsköldsvik.  Här är lugnt och vackert. Här, liksom på många andra platser längs Höga  Kusten har Gävlefiskarna hållt till under månaderna maj till september. Fiskarna kom inte bara från Gävletrakten utan från andra delar av Gästrikland, från Stockholm, Norrtälje, Västerås, Enköping m.fl. städer.  Och anledningen till att fiskarna sökte sig hit var just den stora tillgången på fisk och att kung Gustav Vasa gett dessa fiskare ensamrätten att fiska här mot att de betalade rejält med skatt för sin fångst.  “Gävlefiskarna” kom hit med sina familjer och i bohaget ingick också den tidens fattigmanskor, alltså getter. I fiskelägena längs Ångermanlands kust fanns ett hamnlag som skulle upprätthålla ordningen och varje fiskare var underställd hamnlaget. Och som chef för hamnlaget utsågs en hamnfogde. Fisket var reglerat och uppstod tvister fanns en hamnrätt för att lösa dem.

Tillgången på strömming var stor och i dessa trakter har strömming fångats sedan stenåldern. Strömmingen skulle på hösten fraktas hem för att säljas och att salta in den var inte möjligt i någon större utsträckning för dels var saltet dyrt och dels var det en brisvara så det blev att syra den – och surströmmingen var uppfunnen- På 1500-1600-talet fanns var Skeppsmaln en surströmmingsinläggningsort och det fanns sju fabriker. Så flera skepp kom fullastade hem med surströmming i alla varianter och fiskarna kunde göra sig bra förtjänster.

Hamnen i Skeppsmaln med sjöbodarna nere vid vattnet och bostadshusen ligger en bit upp.

Här är det alltså till största delen strömmingfiske som bedrivits. Strömming lever i vatten med lägre salthalt och sill finns där salthalten är större. I ett kungligt påbud från 1500-taletfastställdes en strömming/sillgräns för ostkusten, en gräns som gick mellan Kalmar och den polska kusten.

Skeppsmalen fick sitt kapell 1799 och hade dessförinnan delat kapell med Skagshamn, en mil bort. Gudstjänster började hållas men oftast kunde inte prästen komma hit utan gudstjänsterna leddes av någon som prosten i närbelägna Skagshamn utsett. Kapellet hade  vintertid en roll som materialförråd där fiskarna hängde upp sina nät i taket och där deras fiskeredsakp förvarades under hösten och vintern.

Skeppsmalns kapell.

Här i taket hängdes näten på tork och bankarna kunde fällas ihop så att fiskeutrustning fick plats.

 

Skeppsmaln var från böejan en ö men landhöjningen har gjort att det nu är landförbindelse. PLatsen har alltid varit viktig som lotsstation. I slutet av 1700-talet var det ofta fiskare som kände farvatnen som arbetade extra somr lotsar och hjälpte båtarna som skulle till olika sågverk  att ta sig fram. Ofta fanns det inga fartyg som skulle tillbaka utan lotsarna fick gå och på så sätt finns dessa lotsstigar bevarade. Dessa är idag vackra vandringsleder längs havet.

Lotsstigen från Skepsmalen till Skagshamn, en mil bort, går här.

Här bakom kyrkan finns en gård, Högbergsgården, som anlades av fiskarsläkten Högberg från Gävle på 1700-talet. Släkten kom att gå från fiskare till att bli grosshandlare och skeppsredare och la grunden till Rederi AB Svea i Stockholm  i slutet på 1800- talet.

Här i Skeppsmaln finns också världens enda surströmminngmuseum, Fiskevistet  och förutom surströmming i olika former (i burkar) kan man se båtar, fiskeredkap och annat som hörde till livet här ute. ) Skeppsmalen har idag ca sju stycken helårsbosatta men släkter har kvar hus och sjöbodar som de tidigare fiskarna använt.