Browsing Tag

Gastronaut

Stockholm

Mat och mingel

7 juni, 2017

”Smaka på Stockholm” är ett evenemang, en ”matfestival” som pågått i Kungsträdgården mellan den 1-6 juni. I år var det för 26:e året. (Tidigare har detta också hetat ”Restaurangernas dag”) Konceptet är enkelt – det mesta går i matens tecken, mat från olika delar av världen och givetvis med en hel del svenskt och detta med ackompagnemang av drycker av skilda slag.

Utbudet var stort och drygt 50 olika ”food trucks”,  (ambulerande restauranger på hjul) mer och mindre etablerade restauranger och ”pop up restauranger” fanns här på ett och samma ställe. På scenen och i olika tält  föregick diverse matlagning och där både barn och vuxna fick testa att laga mat/desserter och baka  tillsammans med olika kända kockar, bagare och en del konditorer. (Lite märklig böjning i obest. form plural men det ska vara så)

Strålande nationaldagsväder var det och många människor befann sig både på stan och i Kungsan.

Skeppsbron. Här väntade i mycket god tid många människor på den kungliga kortegen som skulle avgå klockan sex från slottet och till Skansen.

Och jag var inte ensam om att vilja ”Smaka på Stockholm” denna nationaldag.

Hos bloggvännen Susjos  hade jag läst om Sjömagasinet, ostron och champagne och laxrullar så dit styrde jag stegen direkt. Visserligen skulle jag vilja ha det lite mer bekvämt om detta ska ”avnjutas” men man kan inte få allt. Och det fick jag inte heller. Ostronen var slut! Stora skyltar fanns uppsatta och då hoppade jag också över champagnen. Men laxrullarna fanns.

Sjömagasinet är en välrenomerad krog vid hamninloppet till Göteborg  med fisk och skaldjur som specialitet. Krogen ägdes fram till 1984 av krögaren Leif Mannerström som då sålde den till Ulf Wagner som driver krogen idag. Bland gästerna på Sjömagasinet har bl.a Bruce Springsteen och Rolling Stones synts i samband med deras konserter.

Laxrullarna var jättegoda och gjorda på rökt lax, en speciell sorts kryddmajonnäs och inlindade i friterat ägg. Koriandern som krydda var perfekt.

Matlagning med tävlingsmoment på gick runt om och här är det bl.a. elever från restaurangskolan i Härnösand som visar sina färdigheter.

Även teknologin har nått matbranschen, ”food tech”, kallas det breda område som handlar om digitalisering och teknisk utveckling här. Vad sägs om 3D- printade livsmedel, appar som guidar i matbutikerna eller hemleveranser av beställd mat. Jag tittade extra på en kvinna som är ”hemmakock”, alltså lagar mat hemma som hon sedan säljer via mobilappen Gastronaut. Man beställer alltså maten genom appen kvällen innan och medelar vilken tid man vill ha den. Kockarna som är med bland hemmakockarna har en egen profil på appen och man kan klicka och se en bild av maten samt läsa vad som ingår i den. Vem som helst kan ansluta sig och bli ”hemmakock” och sätta igång sin egen försäljning. Mannen som grundade appen ”Gastronaut”, Shu Wei, berättade att det var avsaknaden av genuin mat från olika länder, däribland kinesisk, som låg till grund för idén. Shu Wei kommer från Kina och har varit anställd hos Ericsson i många år men sa upp sig för att jobba vidare med hemmakockarna och företaget.  (Förra året utsågs Gastronaut till ”Foodtechcompany of the year” på Sweden Demo Day) Jag blev helt klart intresserad av detta och har laddat ner appen. Återkommer när jag testat.

FAKTA OM APPEN

  • koordinerar beställningar och leveranser mellan hemmakockarna och privatpersonerna och vem som helst kan registrera sig  och börja sälja sin mat vi appen.
  • företaget hjälper ocks hemmakockarna med distribution av matlådor, fotografering och har kurser i hygienstandard
  • lunchpriserna ligger på mellab 70 -95 kronor
  • hemmakockarna väljer var de ska leverera maten men runt om i Stockholmfinns det särskilda uppsamlingspunkter där kockarna möter sina kunder

Jag läste också om en app som heter ”Karma” där man kan bli uppmärksammad på om restauranger/caféer har mat över som man kan få hämta till billigare pris.

Efter denna info var det dags att testa lite vietnamesisk mat på Pho &Bun och det blev nudelsoppan pho med nudlar och där det är själva buljongen som kokats i evigheter som är själva upplevelsen. Gott var det.

Ett sista stopp blev det på den för dagarna utlokaliserade krogen ”Den Gyldene Freden” en krog som än idag har fokus på skandinaviska råvaror och svensk husmanskost. Restaurangen i original ligger på Österlånggatan 51 i Gamla stan. Det är Stockholms äldsta bevarade stadskrog och grundades redan 1722. Just var freden i namnet härrör sig från är oklart men desto klarare är att krogen en gång var ”vardagsrum” för målaren Anders Zorn som bodde i Gamla stan- När krogen höll på att gå i konkurs i början av 1900- talet köpte han krogen och donerade den senare till Svenska Akademien som än idag äger den. Krogen har redan på 1700-talet ett stamställe för Bellman och här har bl.a.  Evert Taube, Jussi Björling, Cornelis Vreesvijk och Fred Åkerström tillbringat många timmar.

Mat och mycket mingel blev det och jag strosade så småningom hem till Söder i den ljumma kvällen- och jag jade ”smakat på Stockholm”.