Browsing Tag

vietnamesiska vårrullar

Stockholm Trevligheter

En mellandag

15 maj, 2017

Idag fick det bli en mellandag och den var helt oplanerad. Vanligtvis har jag inga ”måsten” utan tar dagen som den kommer och oftast blir det en hel del trevligheter.  Att vara hemma en dag, läsa, organisera foton på datorn och rensa en del av dem, fundera över sommaren och planera resor gör jag mer än gärna . Och idag blev det just en sådan dag.

Hemmadagen kompletterades med en ”grönsaksrunda” eftersom vi bjudit in vänner som är veganer till kvällens middag.  Att laga veganmat är lite speciellt, men inte alls svårt, och idag finns många bra recept via nätet så det är bara att välja och vraka, eller få inspiration där och sedan skapa fritt. Det är nog det senare jag ägnar mig åt.  Viktigt är bara att komma ihåg att inga produketer som ”varit levande”, kommer från en levande bakgrund,   ska användas i matlagningen (Kocken undantagen. Tack , Ruth i Virginia som tänkte på formuleringen ”En vegan avstår kostrelaterade animaliska produkter såsom kött, fisk, mjölkprodukter från djur, ägg och olika tilllsatser i maten av animaliskt ursprung. En vegan avstår även från att använda andra produkter som inte är mat och som är av animaliskt ursprung. (Skinnprodukter, dun i alla former och yllekläder )

Minns när jag i början lagade veganska middagar att jag glömde se efter om lasagneplattorna innehöll ägg eller inte. De flesta gör nämligen det och kan då inte användas.  (Vad gäller vegetarisk mat är det ju mindre ”tänk” även om det varierar där också .

Trångt på Ringvägen var det så jag skyndade mig vidare.

Gick igenom  Stora Blecktornsparken, en park på Söder, där det finns öppen förskola och en hel del aktiviteter under dagarna både för stora och små. (Parkleken) Gott om lekredskap och många barn och föräldrar dras hit. Även äldre barn kommer gärna förbi efter skolan och  kan här köpa mellanmål för en billig peng. Namnet kommer från den malmgård som länge funnits här i parken,  Stora Blecktornet.  Malmgårdar är ofta herrgårdsliknande byggnader som byggdes utanför stan, på Stockholms malmar, under 1600-och 1700-talet och var dåtdens fritidshus för adels och borgarklassen. Vid malmgårdarna fanns ofta trädgårdar där man odlade potatis och grönsaker såväl som blommor. Ofta fanns också lusthus i trädgårdarna där man höll fester under somrarna.

Malmgården Stora Blecktornet.

I parken finns också kaniner, getter och hängbuksvin.

Väl hemma tog skapandet fart och det blev lite pyssel med de vietnamesiska vårrullarna som skulle bli förrätt. Till dessa mjuka vårrullar används torra/hårda rispappersark som ska doppas i hett vatten i ca tio sekunder där de då mjuknar. Jag kom på att det enklaset var att lägga ett ark på en skärbräda och hälla hett vatten över. Arken bibehöll då sin form och gick hyfsat enkelt att rulla ihop.  (Ett par ark blev skrynkliga när jag doppade dem i hett vatten i en stor kastrull. De vek sig och blev små bollar i stället. Bara att kasta. )

Ett salladsblad som underlägg och sedan glasnudlar som klippts i bitar blandades med koriander, soya, lime, riven ingefära och vitlök.  Mango, avokado och stimlade morötter toppade det hela som sedan rullades ihop.

Kanske inte så tjusiga men de blev väldigt goda tillsammans med sin ”dipsås”.

Varmrätten blev en smakrik kinesisk gryta, moo shu, som innehåller fläskfärs men i veganalternative blev det rökt tofu som stekts och sedan blandades med stekta champinjoner, lök, strimlade mörötter och vitkål samt broccolli. Rejält kryddad med chili, koriander, vitlök och ingefära. Jag serverade ris till men man kan också ta tortillabröd och själv göra rullar- Endast fantasin begränsar.

Strykande åtgång blev det.