Browsing Tag

kinesisk mat

Kina Kultur Peking

Kinas olika kök -En ”kort” introduktion till en matresa

20 april, 2018

Den kinesiska maten har stor variation och Kinas ”olika kök”,  alltså den mat som är karakteristisk för en viss del av  landet varierar. Idag räknar men med tio olika ”kök” och då är Peking och Shanghai inberäknade här. Jag har i ett par inlägg skrivit om just matkultur i Kina  och vad man i huvudsak äter. Mycket är likt det vi äter men tillagningarna skiljer sig åt en hel del.  Att gå igenom Kinas olika ”kök” i ett blogginlägg låter sig nästan inte göras, men en kort introduktion blir det.

Pekinganka. Idag räknas även Peking och Shanghai in i Kinas olika kök. Här är det pekinganka som tillreds.

Kinas olika kök

Förutom Peking och Shanghai räknar man  alltså till åtta övriga kök, alla med sina specialiteter. Shandong i norra Kina, Guandong/Kanton i sydöst, Sichuanköket, Hunan i centrala Kina, Huaiyang i närheten av Shanghai i öster och till detta kommer de mongoliska och muslimska köken. (Jodå, det finns några till…) Och så ”hotpot” förstås. Här kommer en kort introduktion till några av köken.

Ugn/öppen eld där pekinganka kan tillredas enligt gammal sätt.

Pekinganka

Rätten är över 300 år gammaloch kommer ursprungligen från Nanjing, den gamla huvudstaden som ligger en bit söderut i Kina.  (Nan betyder söder och jing huvudstad) Ankorna bör komma från Pekingområdet och vara ca 60 dagar gamla och köttet anses då som mörast. Förberedelserna, allt ifrån uppfödning till grillning är viktigt och är en omständig procedur. Innan gästerna får ta del av ankan så grillas den över öppen eld i 30 -40 minuter och blir då alldeles gyllenbrun. (Den tidigare penslingen med soya bidrar) Inom fem minuter ska sedan ankan trancheras i tunna skivor direkt vid bordet av en kock för att alla smaker bäst ska framträda.

Själva ankan äts äts genom att doppa köttbitarna i en god sås och lägga det tillsammans med finskuren purjolök och lite andra tillbehör i en sorts ljummen  pannkaka som viks ihop och äts.  Såsen är gjord av jästa soyabönor och kallas ofta plommonsås på engelska, men plommonen är  frånvarande. Många kineser avslutar ankmåltiden med en soppa gjord på inkråmet. Just ankans knapriga skinn anses vara extra gott och smakrikt.

En anka äts sällan ensam utan ingår som en del av en middag och man beräknar att en anka räcker till mellan 6 och 8 personer. Jag har ätit Pekinganka vid flera tillfällen, men i mitt tycke blir den väl mäktig. Men att testa hör till.

Peking och det nordkinesiska köket

Mat som är typisk för Peking och norra Kina är mjölmat av olika slag; nudlar, dumplings, potatisrätter, soppor och pannkakor. Och just i  norra Kina odlas en hel del vete men inte ris. Det är ganska tung mat som värmen  för här är det vintertid tämligen kyligt. Mycket lök, vitlök, kål och nötter ingår också. Soya används mycket för att krydda maten men sällan separat.

Dumplings tillverkas och säljs på många ställen runt om. Vetemjöl, salt och vatten ingår. Ungefär som en pastadeg. Testa gärna. Recpet som jag provat finns här tillsammans med lite andra kinesiska recept som jag provlagat.

Potatis strimlad,  i form av ”höstack”, aubergine med paprika och olika grönsaker med kyckling. Mat från Peking.

Sichuanköket – kanske det bästa av Kinas  kök

Sichuan i söder är Kinas största provins och enligt många kommer den bästa och mest varierade maten härifrån. Här är det strak kryddning som gäller med ingefära, vitlök, rödpeppar, kryddnejlikor och provinsens egen peppar, ”blompeppar” . Kyckling, fläsk och insjöfisk  äts mycket tillsammansn med grönsaker. Många gånger serveras nudlar och bönor i stället för ris. Härifrån kommer också den omtyckta rätten ”gongbao ji ding” – palatsväktarens kyckling – med nötter, chili och grönsaker i en god så. Här är det just såsen som är viktigast.

Överst till vänster ”gong bao” och underst en gryta med aubergine, paprika och bönor.

Barnbarnet Max, här 10 månader, provsmakar kyckling ”gong bao” och ris.

Hunanprovinsen

ligger i södra Kina och vad som kännetecknar maten här är just att den är rejält stark. Man brukar säga att ju starkare maten är ju bättre. Här kan den chilikryddade kycklingen bestå av ett berg av rödpeppar och med några kycklingbitar väl dolda.

Kantonesiska köket

Här är maten ”lätt”  och många kineser som numer bor utomlands kommer härifrån och har tagit med sig sin kokkonst vidare i världen. Grönsaker, krispig mat där grillat, wokat, stekt och småkokt är karakteristiskt. En av de mer kända maträtterna härifrån är ”dim sum” små degknyten med olika fyllningar. Ordet ”dim” betyder att nudda vid hjärtat. Dim sunm är också en typ av dumplings och med väldigt tunn deg. (Av vatten , mjöl och salt) Odfta serveras knytena i bambukorgarmed gallerbotten. Korgarna ställs på varandraoch placeras över en kittel med kokande vatten. Ångan stiger upp genom gallren och genom korgarna och knytena tillagas på så sätt.

Dim sum , dumplings m.m. Kärt barn har många namn.

Mongoliskt och muslimskt

Muslimska restauranger serverar ofta mat från västra Kina och här används förstås inte fläskkött. Grillspett med lamm förekommer ofta och de steks på glödande kol. Och vill man inte ha lamm går det bar att få kyckling eller nötkött i stället. Fån det mongoliska köket kommer ”hot pot” som är speciellt och värt att nämnas extra. Hot pot är som ett slags fondue på buljongbas. Man snabbkokar själv olika matvaror vid bordet i en gryta och över öppen eld. Numer finns också gasoleldade grytor och det innebär klart mindre os. Men även grytor som eldas med rödsprit förekommer. Till måltiden beställer man in olika fat med lövtunnt skivat kött, fisk, skaldjur och några tallrikar med kål, svamp, bönor, nudlar oc annat som man kan tänkas vilja ha för att stoppa i grytan. Man har här ett par pinnar som man dopppar i grytan och sedan äter man med andra pinnar. Till detta serveras många olika såser. Och för de som orkar kan man dricka den mustiga buljongen/soppan när man avslutat måltiden

En typ av hot pot restaurang i Peking

KInas olika kök erbjuder stor variation. Här "hot pot"Och en annan…

En hålet-i -väggen restaurang som vi ofta besökt. Så god mat och billigt. En middag för två med flera rätter och öl till ett pris av 48 kr .

Här finns det dukar på borden och en tv så man kan se arbetet som pågår i köket. Flera rätter och öl kostar här dryga 70 kr för två- 

Detta är sista delen,  del 3/3, där jag i korthet (nåja-  det blev tämligen långa inlägg)  skrivit om Kinas mat, matkultur och några av de ”kök” som landet har. Så nu är det dags att prova på egen hand. Och någon direkt ”kinamat” finns ju inte. Begreppet är vidare än så-

 

Kina Peking

Kina! – Vad äter man där? Ja, mycket har vi tagit efter.

16 april, 2018

Kina, världens folkrikaste land med för närvarande ca 1,4 miljarder invånare har många munnar att mätta. Landet är världens fjärde största land till ytan med 9 597000 km2,  drygt 20 gånger större än Sverige. Mat har många gånger varit en bristvara och förr sades det att man här åt ”allt som hade fyra ben utom bord och stolar”.  Även idag är det på många håll, främst på landsbygderna, brist på mat och man är här, som på många platser runt om i världen, beroende av goda skördar. Och i samband med att kinas ekonomiska utveckling gått framåt, och så fortsätter att göra det,  har också tillgängligheten på livsmedel ökat.

Nudlar är något som man gärna äter i KIna Ohc i alla dess former. Och helst färska. Här är det tillverkning av nudlar på en restaurang. Något som också kan göras till en konst.

Vad äter man i Kina?

Det korta svaret på frågan är att man äter det mesta och mycket at den matkulturen har även kommit till vår del av världen. Vad gäller basmat hör ris, nudlar,mjöl, soyabönor, soyasås och olika sortes vinäger hit. Nudlar, äggnudlar, är en sorts asiatisk pasta som görs av en ojäst deg som består ägg, vetemjöl och vatten. Vanliga är också risnudlar eller glasnudlar, namnet efter dte att de är genomskinliga. Dessa görs av stärkelse från mungbönor. Riset serveras både som opolerat ris (råris) innehåller mycket fibrer och har ”silverhinnan” kvar. Även det polerade (silverhinnan bortputsad) är vanligt. Riset kokas utan salt och ska vara klibbigt vilket underlättar ätandet som sker med pinnar. Vad gäller soya så kan den i Kina hällas extra på maten men inet på riset.

Grönsaker, färsk frukt, mejeriprodukter, tofu, kött, fisk, skaldjur, ägg och bröd (i viss mån) – äts precis som hos oss, men tillagningen skiljer sig åt.

Nudlar i kIna kan ätas på många sätt. Här tränarbarnbarnet Max att äta nudlar med pinnar. Barnbarnet Max, här tre år, äter vid besök hos oss I Peking nudlar med god aptit. Och med pinnar. 

Världens äldsta nudlar

är kinesiska och hittades 2005 i en 4000 år gammal kruka i Lajia, en stad vid Gula Flodens strand. Förr fanns den tidigaste dokumentationenom nudlar  en bok skriven mellan 25 och 220 år e. Kr och man har fram till våra dagar tvistat om nudlarnas ursprung. Var det kineser, japaner, araber elle ritalienare som först uppfann dem . Men nu hittades beviset. Det var kineser och forntidens nudlar tillverkades av olika grässorter.

Grönsaker och frukt

Grönsaker äts sällan råa utan tillaga spå något sätt. De vanligaste grönsakerna – någon kålsort – kinakål förstsås, lök, purjolök, broccoli, lotusrot, blomkål aubergine, bönor av olika slag och spenat tillagas genom att man snabbfräser dem, gärna tillsammans med vitlök och ingefära och låter dem sjkuda en lite stund i vätskan som bildas. Broccolin och blomkålen blir ofta egna rätter med mycket vitlök. Grönsakerna kan också serveras i olika inläggningar och smakar väldigt bra de också.

Grönsaker säljs på gatan, på marknader och i butiker och är verliga basvaror tilsammans med ris och nudlar. 

Kinakålen, baicai, är den vanligaste grönsaken på vintern. I månadsskiftet oktober.november rullar lastbilarna in i Peking och andra större städer i Kina med tonvis av kål som säljs för under en krona per kg.

Kinakål och purjolök levereras i Peking

Färsk frukt är ganska dyrt utanför säsongen eftersom den då måste importeras. Men redan i början av mars kommer jordgubbarna från södra Kina, liksom ananas. Inhemska äpplen finns att tillgå i stort sett hela året. Och att köpa frukt och grönsaker på marknaden är inte både billigare utan också mycket roligare. Frukten äts däremot oftast färsk som hos oss.

Jorgdgubbarma säljs från början av mars och till juni då säsongen atar slut. Och de är riktigt goda. Priset nu i mars när vi var i Peking låg på ca 10kr för 500g.

Mejerirodukter, tofu och ägg.

Mejeriprodukter som  ost och smör fnns det inte  större utbud av men en typ av cheddarost och edamer tillverkas och säljs i Peking. Vad gäller smaken så påminner den om ost. Men i västerländska butiker som det finns gott om finns ost från Europa att tillgå precis som hemma. Dock dyr efetrsom den importeras. Tofu, är en proteinrik och i sig tämligen smaklös sojabönsost som finns överallt. Används mycket i matlagningen och får då en helt annan smak beroende på hur den tillagas. Utbudet av tofu i en kinesisk livsmedelsbutik kan vara 40 olika vaianter. Soyamjölk är populärt och säljs ofta i plastpåsar och med sugrör. Med och utan socker finns.  Vanlig mjölk i tetraförpackningra finns oftast i större livsmedelsbutiker, men kineserna  liksom många asiater dricker inte diret vanlig mjölk. Yoghurt

är väldigt populärt och säljs överallt både på gatan och i butikerna.  Den finns i drickvarianter och i burkar och utbudet är enormt. Yoghurten säljs även i lerkrus på gatorna. Och kruset ingår.

En mindre del av yoghurtsortimenet. Här  i vår livsmedelsbutik.

Ägg är också populärt och finns att köpa på marknader, i mindre och större butiker. Pannkakor med olika grönsaksfyllningar säljs som snabbmat/frukostmat och olika rätter där ägg ingår äts gärna på restauranger. Ofta ser man på trottoarerna försäljning av kokta höns eller vaktelägg som ligger i en mörk vätska. Detta är ”teägg” som är kokta i stjärnanis och te. Riktigt goda.

Även urvalet av olika soretrs  ägg är stort.

Kött och fisk

Kyckling, anka och fläskkött är vanligast och det är de djuren som mest förekommer som husdjur. Nötkött är inte så vanligt men finns att tillgå både i butiker och på marknader.

Kött, här på en lokal marknad.

Fisk från från havet finns mer att tillgå i de delar av landet som just ligger vid havet. Mycket rimligt.  I Peking är ofta fiskrätterna dyrare eftersom det inte direkt finns sjö eller hav i närheten. Vanligast är odlad karp som ofta ångkokas. Fiskarna kan man vanligtvis beställa och se ut från restaurangens akvarium och som sedan lagas till. Likså kan man i många butiker köpa fisk från deras akvarier. SEdan flera år tillbaka finns också importerad lax från Norge och Kanada som blivit trendigt. Men precis so andra importerade varor är den förhållandevis dyr. (Dock billigare än i Sverige)

Öl, kaffe, te, vin och sprit.

Öl, ”pidju” är populärt som måltidsdryck vid sidan om te. Den kinesiska ölen är god, om man nu tycker om öl och Tsingtao eller Yangjing är vanliga märken.  Och på bryggeriet i Tsingtao har vi varit.

Te förekommer överallt och Grönt te, lu chai, är vanligt, men även jasminte och krysantemumste. Även svart te dricks. Kineserna tar aldrig mjölk elle rsocker i sitt te.  Kaffe finns att beställa men bäst smakar dte nog på någon av de västerländska caféerna.

Tsingtao, det inhemska ölet är omtyckt i KIna.

 

Kina framställer idag mycket vin av västerländs typ och har av Frankrike lärt sig hur dte ska gå till. Stora vingårdar finns och vinet har gått framåt smakmässigt. Mycket utländskt vin importeras ocks och säljs i butikera till lägre priser än de i Sverige. Importerad sprit finns i liknand eutbud som hos oss och även en del inhemska sprit. Men den skulle jag avråda från om det inte gäller att använda den till rengöring.

 

Detta  är del 2/3 om kineiska mat och sista delen  kommer på fredag. Första delen finns här.

Resor utomlands Spanien

Ny resa väntar

13 september, 2017

Ny resa. I går eftermiddag landade jag i ett varmt Alicante, termometern visade på hela +32.   Men ändå trevligt att vara här igen. Den påtänkta husmorssemestern, hann jag inte med just nu, men en kortare variant inom Sverige blir det  i höst och den lite längre kan få vänta tills i vår och det går bra det också. Har ändå ett par resor påtänkta  resor som väntar  i höst och även om de inte direkt är några husmorssemestrar så känns det ändå bra.

Jag tar semester.

Ny resa

Ibland startar resor mer spännande än andra och tisdagens resa var en sådan. Taxin kom i utsatt tid, väldigt tidigt, redan 03.30, i mycket god tid enligt mig. Jag testade en för mig ny taxitjänst ”Door to Gate” som sker i samband med Flygbussarna. Priset för en person är 280kr och är man fler i familjen som åker betalar man +50 kr.  (Man kan ev. få göra något stopp på vägen till Arlanda men  i närheten av där man bor.) Resan gick snabbt och smidigt och  jag var på Arlanda redan strax efter 04. Men där, i säkerhetskontrollen var det inte ett dugg smidigt. Jag tillsammans med tre andra damer, vi var alla mellan 65 och 75 år, haffades ”slumpmässigt” för extra genomgång. Bra i sig. Men att personalen där ska tillbringa 15 minuter med var och en av oss, i olika omgångar, för att ta om tester på händer, öppnat handbagage, datorer och telefoner kändes lite i det ambitiösaste laget. Till slut var jag genomgången och ”helt ren”.

Nu hade jag tänkt mig frukost i loungen och att pusta ut.  Välbehövligt. Och här fick jag vila ett bra tag eftersom avgången 0.6.30 var försenad . Flygledarstrejk i Frankrike och ny färdväg fick inväntas så 08.30 var det dags.  Men jag satt bra där jag satt och hann med en omgång frukost till. Modell mindre.

En tredje frukost serverades ombord så när jag landade i Alicante var jag milt sagt mätt och hoppade över lunchen. Flygbussen tog mig smidigt till Torrevieja och på dryga timmen var jag på plats.

Dags för ny resaRegn i Stockholm –

En ny resa är påbörjad- Alicante väntar– men ovan molnen var det blå himmel-

En del av frukosten ombord. Gott, varierat och rikligt.

Bloggens 10 årsjubileum skulle firas.

Bloggen fyllde ju 10 år i går och eftersom jag startade den i Peking så kändes det helt rätt att gå ut och äta ”riktig kinesisk mat”. Valet föll på en av våra favoritrestauranger, Fu, och här kan man få mat som både är mer ”anpassad” och mat som kineser gärna själva äter. (Lite mer kryddstarkt) Bra koncept. Dessutom kan man göra specialbeställningar och få sådant som inte finns på menyn.

Förutom god mat firade vi i den sena kvällen med lite cava och njöt till sent på terrassen. Fortfarande klockan 23 var det +25 grader.

 

God middag; räkor i het currysås spetsad med bl.a. chili,  fried rice och ”gong bao ji ding” – palatsväktarens kyckling. Och även den beställde vi med extra sting. 

Dagen idag har bjudit mest på vila, en rejäl förkylning med feber är och hälsar på. Och med hjälp av en kinesisk dunderkur ska jag nog snart vara i form igen.

En kaffestund med vännen Preciosa blev  det och även några spännande telefonsamtal har muntrat upp mig. Telefonsamtal som kan komma att bidra med både upplevelser och en och annan ny resa. Resor både framåt och bakåt i tiden.

– Maken bidrar med glada tillrop och tar hand om mig på bästa sätt så jag tror att ordningen snart är återställd.

 

 

 

Spanien Torrevieja

Bland fem vägar

15 juni, 2017

Ibland blir vissa skeenden och faser mer påtagliga och eftersom jag nu ägnar stora delar av  dagarna åt studier så hamnar jag  inte enbart i geografiska, kulturella och historiska tankar utan även några filosofiska varianter smyger sig in. Men jag ser det med viss humor och distans och kanske jag också hittar rätt väg.

Jag fastnade ett ögonblick i den kinesiska fliosofin och de fem elementen/de fem faserna/fem vägarna – wūxíng. (På pinyin- ljudskrift för det talade kinesiska språket) Det anses vara kring dessa element – trä, eld, jord, metall och vatten som den synliga verkligheten är uppbyggd. Wū betyder fem på kinesiska och xíng betyder  som substantiv -passage, rutt eller stig och som verb; att åka -att gå.  Dessa fem faser använde de äldre kinesika teoretikerna för att organisera sitt tänkande om den fysiska världen och jag kom på att jag kanske också kunde behöva organisera och pigga upp mitt tänkande. Och jag kom på att man kunde lätta upp det hela med jordnära ting och tog fasta på det hela i praktiken. Om det hjälpt upp min koncentration vet jag inte, men trevligt har jag absolut haft och studierna fortgår.

Metall! Häftig och härlig sådan. Tänk att få prova en Volkswagen cab från 1964. Hur läcker som helst.

Och ”bubblan” tillhör vännerna Ami och Patrik. Visst är den fin. 

Vatten är det gott om i Torrevieja och många tar sig gärna ett kvällsdopp när solen går ner.

Ami, Patrik, Bosse och jag ägnade oss att äta middag tillsammans på den kinessispirerade restaurangen Luna. Och här gjorde sig fler element påminda. Metall, trä (pinnarna, palmer och räcket) liksom vatten kändes närvarande.

Kombinationer av elementen/faserna känns bra; vatten, jord och metall. Visst ser det skönt ut här i kvällssolen.

Havet lockar till bad i kvällningen längs flera stränder.

Till sist kom då elden i form av en vacker sol. Och  elden förenas här fint med de övriga fyra elementen; vatten, jord, trä (palmer) och metall. (Längst ut på piren)

 

 

Stockholm Trevligheter

Asiatisk överraskning

28 maj, 2017

Ännu en strålande dag i Stockholm och tillika är det ”mors dag”. Jag har haft en jättefin dag men visst inte när den började riktigt var och hur den skulle sluta. Överraskningar och upplevelser gillas högt. Och för min del sprids de ut eftersom jag har ena dottern på resande fot så där överraskas jag i veckan som kommer.  Idag var det yngsta dotter Helen (en kvart yngre än sin syster Liv) som höll i trådarna och  instruktionerna var att  jag skulle vara på Nybroplan strax efter klockan 11 och vara hungrig. Bådade gott!

Söndag är det och givetvis Skyltsöndag som förvaltas av bästa  BP  och där  andra ”skyltares” bidrag finn smed.  Dagens skyltning hos mig  kommer att gå i den asiatiska matens tecken och där maten och bilderna i sig är skyltarna.

Nybrojajen. Skönt sommarväder i Stockholm och termometern visade resdan på förmiddagen +23.

Helen mötte mig och berättade att vi skulle gå till Berzeli Park och till Berns Asiatiska restaurang där vi skulle äta brunch. Överraskad och väldans glad blev jag dels över valet av restaurang och dels över att det var asiatisk mat som gällde. (Desserterna undantagna)

Berns var den första kinesiska restaurangen i 1940-talets Sverige och var ett exotiskt inslag bland Stockholms krogar. Och att det blev en kinesisk restaurang här berodde på att en man vid namn Jens Folcker som var restautangchef på Berns stötte på två kinesiska jonglörer som uppträtt på Chinateatern, som ligger alldeles bredvid. Deras kontrakt där gick ut och p.g.a andra världskriget kunde de inte återvända till Kina så de fick bli kockar och laga kinesisk mat. Efter kriget återvände de och nya kinesiska kockar behövdes och de rekryterades fån Berlin men trassel uppstod och de försvann. I det läger förbarmade sig den kinesiska ambassaden över Berns och lär restaurangen ta över deras kockar- Så småningom kom namnet att ändras från Berns kinesiska till Berns asiatiska som restaurangen heter idag.

Berzeli park anlades 1852 men innan dess var detta område ”Katthavet”, ett illaluktande avfallsdike längs in i Nybroviken där dränkta katter, sopor och fiskavfall kastades.

Berns  öppnades 1863 när konditor Heinrich Berns slår upp portarna till till sina salonger och det här blev ett nöjescentrum. Några år senare satt Stockholms kulturelit med August Strindberg i spetsen på Berns och diskuterade politik och livets gåtor i ”Röda rummet” på Berns  och  boken med samma titel ges ut 1879.  Berns blev också ett varitécentrum i slutet på 1800- talet och kom så att förbli under många år. Jag minns att jag 1963, som fjortonåring, tillsammans med mina föräldrar var på Berns två gåner dels för att  se/höra sångerskan Marlene Dietrich och dels för att se Hasse&Tages revy , ”Håll i gång”,  där också  bl.a. Monica Z var med . Några år senare, 1968, var jag där igen  och då med vänner,  för att se och höra ”The Supremes” .

Åren gick och 1988 renoverades Berns och det byggdes ett nytt hotell bakom restaurangbyggnaden och ett år senare var Nya Berns färdigt.

Chinateatern mitt emot Berns och det var härifrån de två första kinesiska kockarna rekryterades till Berns.

Berns salonger.  Interiören har helt klart en ”touch” av en svunnen tid.

Bord var beställt men i och med det fina vädret valde vi att sitta utomhus i skuggan. Perfekt. Brunchen var uppdukad på fyra stationer; Sushi -där kockarna hela tiden såg till att inget saknades och här fann även lax och tonfisk. Jag räknade till 14 olika sorters sushi.  Fräscht och väldans gott. Nästa station var asiatisk kall mat där mycket var kinesiskt. Här fanns även ostron. Mycket gott! Station nymmer tre bestod av varma rätter och här fanns inslag mest från Kina men även från Japan och Thailand. Den fjärde och sista stationen var ett fantastiskt dessertbord och vid ett snabbt överslag räknade jag till ett tjogotal varianter. Men man kan ju inte mer än att äta sig mätt. Och det gjorde vi.Dessutom tog vi mycket god tid på oss. En fördel med asiatisk mat är att den är så mycket ”lättare” och även om man äter mycket så blir det ändå en lagom mättnadskänsla. Att äta med pinnar gör ju också att måltiden tar längre tid.

Smakprov från dessertborden, sushi av skilda slag. Och till min lycka hittad ejag inte mindre än åtta olika sorters dumplings.

Dotter Helen som överraskar mig denna morsdagssöndag. Så tacksam och glad! 

Tycker man om sushi så gör man. Fräsch och helt nylagad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Min tallrik från de kalla rätternas bord och till vänster två ostron.  (Jag mår fortfarande bra…)

Visst blev det några desserter också. Men det var svårt att välja…

 

 

 

 

 

Spanien Torrevieja

Segla på ett moln

1 maj, 2017

Att segla på ett moln över Torrevieja var inte riktigt det jag tänkt mig idag med däremot en  en segeltur till havs. För några dagar sedan fick jag ett mail från vår lokala turistbyrå (vilket händer då och då) och nu ville de att jag skulle testa aktiviteter idagm den 1/5,  när många olika hamna inom  Valencias distrikt bjöd in till ”Öppet hav”. Aktiviteter som skulle erbjudas var bl.a. rodd, paddling, vindsurfing, dykning och segling och detta skulle vara kostnadsfritt. Trevligt tänkte jag och var inställd på rodd, paddling, segling och eventuell vindsurfing. Helst segling, men hade gärna prövat allt. Tiden var mellan 10 och 13 och jag var välkommen till Torreviejas Club Nautico. En lite detalj som inte meddelats mig var att föranmälan krävdes  och att de flesta aktiviteter var för barn. (Jag kunde ju själv ha tittat på hemsidan förstås, vilket jag inte gjorde.) Vi var på plats  11.30 men då var allt fulltecknat och reservplatserna bokade. Kunde inte annat än att le åt det hela. Men lite missbelåten var jag över att ha missat seglingen. Dock var Aktiviteterna var överlag  av modell mindre i Torrevieja men säkert var det mer fart på ”Det öppna havet! i de andra städerna längs Cosat Blanca.

Några som fick sig en bra segeltur i vinden idag var i alla fall måsarna. Men inte seglade de på molnen även om ett par  molntussar svagt kunde skönjas . Perfekt seglarväder.

En härlig vind på ca 7 m/sekund och ett inbjudande hav.

Fler måsar som seglar fram.

Jodå ett par båtar seglar också. Men jag fick vackert stanna på land denna gång. 

För att pigga upp mig blev det i alla fall kinainspirerad lunch vid havet, på restaurang Luna, och havsutsikten kunde jag njuta av och även en och annan segelbåt till havs. Och kanske är det inte så dumt att segla på ett moln. Utsikten är säkert fin.

 

 

Spanien Torrevieja

Kontinuitet

29 april, 2017

Solen och det vackra vädret har varit på semester några dagar och fullt förståligt eftersom jag skickade en del av det hem till Sverige, där jag förstått att solen åtminstone delvis nått i Stockholmstrakten. At sedan värmen blev kvar  här  är en helt annan sak . Nåja så varmt är det inte i Torrevieja, men trots molnens framfart,en hel del blåst och lite regn  har temperaturerna dagtid legat på mellan 6–18 grader så klagar gör jag inte. Böcker, korsord, bloggläsande, promenader, trevliga möten med vänner och god mat piggar förstås upp det hela. Dagarna försvinner raskt här också.

Nu har det ju blvit lite av en tradition att vi tillsammans med vänner går ut och äter kinesisk mat tilll helgen och igår var det dags att prova en för oss ny kinesisk restaurang, restaurante Chino Nuevo Mundo – Kina, Nya Världen, en restaurang som ligger på Avenida de las Habaneras 78, i Torreviejas centrum.(Nära Palangerekurvan och Los Locos.)

Innan samlades vi hemma hos oss för att prata upp oss och gå igenom ”pinnföringen” eftersom de som var nybörjare för ett par veckor sedan nu tränat upp sig och med lätthet klarar att plocka både individuelle riskorn och jordnötter med pinnarna. Gruppen är verkligen läraktig. En av deltagarna hade som mål att äta soppa med en pinne och vi får jobba på det.

Jag, Ami, Fia, Lasse och Patrik går igenom kvällens utökade kurs i pinnföring. Stor munterhet!

Helt på kinamanér villle vi ha ett runt bord  med snurrbar skiva, dels för att det är trevligt och att man ser varandra  och dels är det då så mycket enklare att snurra till sig en maträtt. Vi åt lite olika menyér som alla innehåller förrätt, ris/nudlar, varmrätt och dessert och inom varje grup finns det olika rätter att välja på. Priset? Billigt 8-9 euro och då ingår det dryck i form av vatten, öl, lösk eller vin. Kart överkomligt. Här får man oftast säga till om man vill ha pinnar och det gjorde jag på kinesiska, tacksam för att en del av det jag lärde mig en gång fnns kvar, men servitören som serverade oss och i mitt tycke såg kinesisk ut förstod inte. Det visade sig att han talade spanska och engelska men inte mandarin.( Kanske talade han kantonesiska, gammal kinesiska och det språk man talar i bl.a Hong Kong, men det gick ju bra att få pinnar även på engelska…)

Stämningen är  god och maten också.

Kontinuiteten fortsatte idag och jag är nyss hemkommen från en tapasrunda för den fortsätter även denna helg. Vi hoppade över i torsdags (då blev det tapas här hemma) och igår men idag blev det två restauranger som vi besökte och några till får det bli i mogon. idag blev det ett ”säkert kort” och ett för oss helt oprövat.  Det oprövade var   Restaurante Bar Tapas Catalina II på Plaza Castellar. (Restaurangraden öster om vattenfallen) En tapas modell traditionell och en ”husets nya” blev det.

Den traditionella tapasen var en liten smörgås med stekt skinka, ost och oliver och den mer nydanande var en liten gryta med pasta, köttfärs och bechamelsås. Båda var bra och vi gav dem 3/5.  Vinet serverades desssutom i vanliga glas och inte i de små runda som oftast dyker fram just till tapasrundorna och annars inte förskommer.

Stopp nummer två blev på förra veckans favorti, Namm& Gastronomic, den ”blå restaurangen”med adress Paseo de la Libertad nr 9. Här fanns det husets egna varianter, inga traditionella, och båda var goda och fick 4/5 av oss. Ett litet minus här var vinet i de små runda glasen, men å andra sidan var det gott.

Till vänster ”mensaje del mar” – meddelande från havet, en tapa med räkor och vit fisk i en citronsås. Till höger är ett spett med ” sabores del mindo” -smaker från världen. I praktiken, tre olika falafelbollar och med olika smaker. KLart sting i dessa. Riktigt goda!

 

Spanien Torrevieja

”Ingen ko på isen”

24 april, 2017

Ingen fara! Ingen ko på isen. Uttrycket används ofta men vad betyder det.

Bengt af Klintberg kan emellertid visa att det populära talesättet är första ledet i ett ordspråk: ”Det är ingen ko på isen så länge rumpan är på land.”

Detta ordspråk har i sin tur motsvarigheter i mycket gamla talesätt som betonar vikten av att hålla fast i kosvansen när kossan ger sig ut på farligheter. ”Ho som koen äger, han måste taga i rumpan”, heter det sålunda i Sveriges äldsta ordspråksbok från 1604. Dessutom påpekar Klintberg att ”ingen ko på isen” till sin innebörd är ungefär liktydigt med ”ingen fara på taket”, som också det förekommer i en längre ordspråksform: ”Det är ingen fara på taket så länge skorstenen står” eller ”så länge sotarn är där.”

Igår, söndag eftermiddag, var vi till en matbutikerna och skulle hitta något gott att äta till middag. På söndagar är de flesta butikerna här stängda, men det finns undantag. Ja, Carre, ”Carrefour” är alltid öppet och det 365 dagar per år. Men nu var vi hemma sent efter lite rejsande på tapasfronten och besökte närmaste butik.  Jag hade tänkt mig en bit oxfilé och frågade efter det på spanska -”solomillo de ternera” och damen i den manuella disken visade ett stycke kött som jag inte tyckte motsvarade det jag tänkt och hon meddelade att på tisdag skulle det finnas. (Idag är det lokal helgdag så inga leveranser.)  Tittade då bland de färdigförpackade köttalternativen, vilket jag sälla gör  och hittade ett par köttbitar som såg bra ut, men som jag inte riktigt visste vad det var.  Att det var nötkött hade jag förstått och någon sorts filé; solomillo de cadera. Men det var ordet cadera jag var osäker på.  De jag frågade klappade sig på ryggslutet så jag tänkte mig då ryggbiff eller rostbiff och paketet fick följa med hem. Rostbiff var vad detta var och det blev riktigt gott tillsammans med ugnsrostade frönsaker och en kall sås.  Så kon på isen var långt borta.

Ibland kan det ju vara mindre utmanande att besöka vår kinesiska favoritrestaurang, Fu. Och kinesisk mat, när den är gjord på ”rätt sätt” är en favorit. För det måste vara lite sting i den. Asiatisk mat över huvud taget gillas högt och i lördags blev det ett gott och väldigt trevligt besök i den kinesiska matkulturen tillsammans med vänner. En kväll med många skratt och härlig stämning. Nu var vi sex personer som slog oss ner vid ett av de runda borden med en på kinamanér snurrande skiva ovanpå. Vitsen med den är att de olika rätterna  ska kunns snurras runt till alla för smakprov.

Ami, Patrik, Bosse, Lasse och Fia. Och alla äter nu med pinnar och kurs har hållits. Tycker själv att jag fått upp ett intresse för detta med pinnar även hos de som varit ovana. Och vilken snits de fick upp! Bra jobbat!

Så ”kon på isen” kan helt klart ge nya erfarenheter och på olika sätt.

 

 

Spanien Torrevieja

Samling

18 april, 2017

Ännu en vacker dag i Torrevieja övergick i fin kväll och det blev en trevlig ”samling vid pumpen” hemma hos vännerna Susan och Jörgen. I och för sig var pumpen utbytt mot en pool och duschar (i det runda ”huset”) men samling var det. Och pumpen kanske finns…

Samlingen samlad på ett och samma ställe och med flera bloggare till städes är kameran ofta både med och framme. Patrik, värdparet Jörgen&Susan, Ama och Anders i soffan, Bosse och sedan Ami som sitter bakom hatten. En annan sorts hatt, korken, hade Jörgen framför sig när han skickligt öppnade cavaflaskan och den andra hatten verkade intresserad av vad som hände. Ja, det var vi alla.

Goda tilltugg bjöds vi också på. Och dessa underbaar oliver… inköpta på marknaden i fredags. 

Nästa samlingspunkt var den kinesiska restaurangen Fu, på Avenida Baleares 36 även den  en av våra favoriter i restaurangväg. Och asiatisk mat, gärna kinesisk som lagas på rätt sätt, är verkligen gott. På Fu är personalen kinesisk och så även den familj som arrenderar restaurangen. Här kan man beställa menyer med fyra rätter för ca 12 euro (olika rätter  att välja på och med olika ”hetta”) och där dryck ingår. Vill man  själv plocka ihop sina rätter gör man det. I Kina är det brukligt att man beställer in många olika rätter som placeras mitt på bordet och sedan äter alla av allt. Men man behöver ju inte göra så… För egen del blev det ett par kinesiska favoriter som inte finns på menyn men som lagades till mig. Den ena var en stor vårrulle som var fyllde med räkor och vitkål och sedan beställde jag en ”gongbao jiding”, palatsväktarens kyckling, en klassisk rätt från sichuanköket i mellersta Kina där maten kan vara ganska ”het” och sichuanpepar ingår i rätten liksom brynt chili.  Just såsen är viktig, mild sötsur sådan och i kombination med kryddorna gör hela rätten.  Kycklingfilé, vitlök, ingefära, salladslök, hackad röd paprika och rostade jordnötter är övriga ingredienser i rätten.

Framme vid Fu står en hund på taket och välkomnar oss. Och den har strategiskt, säkert för min skull, placerat sig vid den norska flaggan.

Restauranglokalen på Fu är stor och även en del bord så trångt var det inte. Vi var några tappra som åt med pinnar och extra roligt var att Ami ville lära sig den ädla konsten. Och att då sitta mellan mig och Susan och ha Ama mitt emot och alla är vi måna om att ge personlig handledning. Hur det gick? Utmärkt! Kanske har Ami lite träningsvärk i tumgreppet idag, men det är övergående och vi ska träna mer. I övrigt kan det tänkas att skrattmusklerna också fick sig en rejäl träningsomgång i denna samling.

Samlade till middag. Mat på gång till oss alla. Väldigt gott och rikligt. Obs! Amis pinnfattning.


Övning ger färdighet och Ami åt hela måltiden, alla fyra rätterna med pinnar. Bra där!

 

Spanien Torrevieja

Ute och cyklar

8 februari, 2017

En vacker blå dag med skön försommarvärme, behagliga +23 grader ,var som gjord för en cykeltur.  Vi trampade iväg upp mot området runt den ”rosa lagunen”, rosa saltsjön, där vi bestämt träff med vännerna Anna Carin och Krister för lunch och promenad.  Viss motvind var det men det ger än mer gratismotion och förhoppningsvis skulle det bli medvind vid hemtrampandet.

Visserligen inte vind i seglen, men i håret, och det går nästan lika bra.

Rosa saltsjön, Laguna Rosa, (Laguna de Torrevieja) ser verkligen rosa ut.  Den rosa färgen kommer från en encellig alg, dunaliella och som har pigment från den rosa microbakterien halophiles. När solen skiner över vattnetbryts solstrålarna i vattnetoch den rosa färgen kommer fram. Algen trivs bara i vatten med hög salthalt och den rosa sjön/lagunen har en salthalt på mellan 15 och 18%  så här trivs den. Runt den Rosa saltsjön finns ett rikt fågelliv med drygt 250 arter och särskilt den rosa flamingon trivs och finns i mängder.

Torrevieja har ett bra microklimat som är påverkat av närheten till de båda saltsjöarna och man räknar här med omkring 320 soldagar /år. Till saltsjön kommer många också för att bada och den höga salthalten anses var särskilt bra för kroppens leder.  Att ta med badskor (botten är stenig) och flaskor med sötvatten att sjölja bort saltet med rekommenderas. För egen del har jag bara badat fötterna här och om de är piggare vet jag inte.

Lunch blev det, men inte på den tänkta restaurangen eftersom den bara har kvällsöppet nu i lågsäsong. Men vi var inte alls sena med att i stället välja den kinesiska grannrestaurang, Asiatico på Calle Cerezo, i området Torreta. Många ”riktiga” kinesiska rätter finns på menyn och det går att välja antingen á la carte eller en trerätters meny med inkluderad dryck. För oss blev valet en meny och här smakade maten verkligen som om vi vore i Kina. Så gott och rejält kryddad. (Och ville man ha mindre kryddat gick det bra för rätterna var märkta med 1-3 chilifrukter för att visa på styrkan) Här märktes det tydligt att kocken hade kinesiskt ursprung. Gillades av oss!

Trerättersmenyn med dryck för 9 euro smakade utmärkt och det var priset också-

Vi beställde olika rätter; tunt skivad anka, nudlar, wontonknyten,  kyckling i stark sås, ”gongbao jī ding”, räkor i stark sås, ”xiā shāngxīn qiáng” och ris med grönsaker. Här var wontonknytena friterade och fyllda med grönsaker och färs men de kan också serveras ångkokta ungefär som dumplings och degen är densamma vatten och mjöl som kavlas mycket tunt. (Man kan också köpa färdiga wontonark)

                                                             Friterade wontonknyten och rykande het kyckling ”gong baao” serverad  på  het järnplatta.

Läckra räkor på ”sizzling ironplate”, ska provas nästa gång. 

En skön promenad  längs saltsjön och kaffe på maten hemma på terrassen hos Anna Carin och Krister blev det innan vi trampade hemåt igen i den sena eftermiddage. Nu i medvind. Ännu en av dessa fina och trevliga dagar. Stort tack!